'The earliest recipe of the Bûche de Noël shows up in Pierre Lacam’s 1898 Le memorial historique et géographique de la pâtisserie. The earliest mention however is a couple of years earlier in Alfred Suzanne’s 1894 La cuisine anglaise et la pâtisserie where he notes in passing that it is (was?) the specialty of a certain Ozanne, presumably his friend Achille Ozanne (1846-1898). Of course we have no idea of what this looked like. An article in the French newspaper Figaro adds an interesting tidbit (see Pierre Leonforte, “La bûche de Noël : une histoire en dents de scie,” Figaro, 17 December 2000): according to Stéphane Bonnat, of chocolatier Félix Bonnat her great grandfather’s recipe collection from 1884 contains a recipe for a roll cake make with chocolate ganache. Admittedly she makes no claim to this being the first bûche de Noël.
'One of the famous stories about this French dessert is associated with Napoleon Bonaparte of France. He issued a proclamation, as per which, the people of Paris were ordered to close the chimneys of their houses, during winters. It was thought that entry of cold air into the houses was causing spread of illnesses and the proclamation was aimed at prevention of such diseases. It was during this time that Buche de Noel or yule log cake was invented in Paris. As use of hearths was prohibited, they needed some sort of traditional symbol that can be enjoyed with family and friends during the festive season that falls in winter. Thus, this cake became a symbolic substitution around which the family could gather for storytelling and other holiday activities.
'It makes sense that the cake, like so many other Christmas traditions (think Santa, decorated Christmas trees, Christmas cards, etc) dates to the Victorian era, to a time of genteel, bourgeois domesticity. In France, in particular, a certain romantic image of peasant traditions had become part of the story the French told themselves about themselves and while the average Parisian bourgeois could hardly be expected to hoist logs into their 4th floor apartment, they could at least show solidarity for their country cousins by picking up a more manageable bûche at the local pâtisserie. That the result was a little kitsch fit the middle class sensibility too.'-- collaged
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This year's candidates
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La Maison Lenôtre La Buche Petit H
La Maison Lenôtre s'associe, le temps d'une collaboration avec petit h, le laboratoire de recherche d'Hermès. Pascale Mussard, directrice artistique de petit h, s'est inspirée des matières premières et des outils utilisés dans le laboratoire d'Hermès. Ces derniers ont été réinterprétés en trompe-l'oeil par Guy Krenzer, le directeur de la création chez Lenôtre.
Ainsi, le cristal Saint-Louis est évoqué à travers du sucre coulé. On retrouve le clou médor et le cadenas, mais en chocolat, ou encore la cire d'abeille en pâte d'amande.
Quant à la bûche, elle a été conçue dans l'esprit d'un millefeuille qui associe des couches de mousse et de ganache au chocolat Yuzu, de croustillant avec son biscuit "Succès"à base de meringue aux amandes Valencia. Une compotée épicée aux agrumes, au poivre Timut et au miel des ruches des ateliers Lenôtre accompagne cette création, présentée dans une boîte en bois.
Cette bûche pour dix personnes est au prix de 130 € et sera disponible du 12 au 24 décembre, et à réserver dès le 1er décembre dans les boutiques Lenôtre.
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Pierre Hermé Perpétua
Au creux de la structure puissante taillée dans le chocolat, inspirée de l’oeuvre "Spazio di Luce" de Giuseppe Penone, se dévoile un cœur tendre : biscuit au chocolat imbibé au sirop chocolat, ganache et crème Chantilly au chocolat noir Pure Origine Brésil, Plantation Paineiras, nougatine aux éclats de fèves de cacao, sablé Infiniment Chocolat.
Edition limitée, prix 140 euros
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L'Hôtel Le Bouquet Carrousel & Gourmandises
Sans réinventer la roue ni le carrousel, le jeune pâtissier a su convaincre (très facilement) le Chef - Jean-Yves Leuranguer ainsi que la direction de l'hôtel, preuve de la confiance que l'on place sur ses jeunes épaules.
Sa "bûche" gluten free reprend donc le thème du carrousel de notre enfance avec des rennes (en chocolat) que l'on croirait empruntés à la bûche de l'année passée de François Perret pour le Shangri-La.
Un sample (volontaire ou non) comme on dit en musique bien innocent car bien exécuté et surtout approprié vu le thème choisi.
Autre point qui a toute son importance, cette "bûche" sera facile à découper en parts égales. Gaëtan Fiard y tenait particulièrement et a tout fait pour.
La base de ce Carrousel est un sablé SANS farine (donc sans gluten) sur lequel sont posés de fines couches de biscuit amande et mousse coco relevée de citron vert.
Le cœur est à la framboise, framboise que l'on retrouve pour le glaçage à base de pulpe de fruits et de chocolat blanc.
A retirer sous 48h du 20 au 25 décembre 2015
Tarif : 95 € pour 8 personnes
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Le Prince de Galles La bûche de Noël 1928
Le Prince de Galles vous propose votre dessert de Noël imaginé par Stéphanie Le Quellec. Une bûche qui rend hommage à la mosaïque du Patio, constituée de 8 parts individuelles aux formes géométriques s’emboîtant les unes aux autres. Poudrée, habillé de tons chocolatés, la bûche 1928 marie les saveurs classiques de Noël : le marron glacé et la mandarine Corse.
La bûche de Noël 1928 dans son coffret en bois numéroté de 1 à 100, en vente à emporter sur commande à partir du 1er décembre au prix de 95 €
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Laurent Le Daniel Le Train Gourmand
Crème mousseline délicatement parfumée au praliné, noisettes grillées et caramélisées, mousse au chocolat légèrement épicée accompagnée d’un peu de gingembre fraîchement râpé, biscuit chocolat. Le tout est posé sur une barre de praliné à la meringue et à la crème légère.
49 € pour 5 à 6 personnes
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The Peninsula Paris L’Envol des Sens
Pour les fêtes de Noël, Julien Alvarez réinterprète le dessert signature du restaurant l’Oiseau Blanc, dont la forme rend hommage au fameux biplan du même nom. Alliant tradition et modernité, cette bûche de Noël intitulée « L’Envol des Sens » marie le fondant et le croquant, et joue sur le contraste des textures et des saveurs.
Grâce à un assemblage subtil de couches savoureuses et onctueuses, son cœur renferme le fondant d’un caramel beurre salé et le croustillant d’un biscuit au chocolat noir et noix de pécan. Surmonté d’un lit de confit de bananes, le tout enrobé d’une crème légère au chocolat blanc, cette création repose sur un croustillant streusel de chocolat et de praline, le tout surmonté d’une hélice réalisée en chocolat noir.
Cette bûche de Noël qui joue avec les textures et les saveurs réunit douceur et légèreté en bouche, pour une dégustation raffinée réunissant la beauté d’un travail soigné et le plaisir d’un dessert gourmand.
Une association de plaisirs idéale pour célébrer les fêtes de fin d’année en toute élégance et convivialité.
Informations complémentaires :
« L’Envol des Sens », édition limitée à 99 pièces, de 6 à 8 parts, disponible du 18 au 30 décembre 2015 sur réservation 48h à l’avance minimum.
Prix de vente : 110€ , à commander sur festivePPR@peninsula.com et à venir chercher sur place.
Egalement disponible à la part au moment de l’Afternoon Tea de Noël au restaurant Le Lobby pendant tout le mois de Décembre. Prix de vente 18€.
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Trianon Palace Versailles Roi Soleil
Ne cherchez pas de thé matcha ou de yuzu dans sa création (heureusement !!), Eddie Benghanem est loin de ce genre de cocasseries, sa bûche à lui sera, pour le goût tout du moins, respectueuse des traditions.
Cette "bûche" se compose d'un croustillant pétillant noisette et praliné, d’un biscuit moelleux au chocolat ainsi que d’un duo gourmand de mousse au chocolat noir et chocolat au lait, le tout surmonté. d'une tablette croquante au chocolat au lait, caramel, cacahuètes et praliné croustillant.
Connaissant Eddie Benghanem, cela doit "exploser" en bouche de tout côté !!!!
Et comme il est actuellement dans une vibe chocolat, Eddie Benghanem a également dévoilé une tablette de chocolat de fin d'année intitulée Versailles s’emporte.
Il s'agit d'une tablette de chocolat noir garnie d’un caramel au beurre demi-sel, de fruits secs torréfiés et de praliné.
Enfin, pour les gourmands pour qui une tablette, c'est un peu too much, Eddie a créé La Cour Royale, des chocolats à croquer conditionnés en ballotin.
Chaque carré de chocolat est estampillé à l’effigie de Louis XIV, de Marie Antoinette, d’écus anciens ou de Fleurs de Lys. Une véritable farandole de chocolats royalistes !!!
Toutes ces gourmandises seront à découvrir au Trianon Palace à partir du 15 décembre prochain. Eddie est vraiment bon !!!
Tarif: 75 euros
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Jean-Paul Hévin Bûche d’Enfer
Biscuit chocolat aux amandes, mousse chocolat noir au cacao d’origine Madagascar, crème chiboust, nougat et miel de sarrasin.
36 € pour 5 personnes (sans socle), 59 € pour 5 personnes (avec socle), 46 € pour 7 personnes (sans socle), 77 € pour 7 personnes (avec socle)
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Shangri-La Hotel Bûche Spère de Noël
Travaillé avec délicatesse, son habillage, tout en chocolat noir, dévoile un biscuit moelleux au chocolat entouré d’un croustillant à la noisette. En son cœur, une délicieuse mousse au chocolat pur de Madagascar parfumée à la citronnelle révèle un onctueux confit acidulé mandarine et yuzu apportant ainsi une touche d’exotisme.
Telle une boule de Noël, cette bûche, toute en rondeur et en légèreté, séduira les petits et les grands et les plongera dans la magie des fêtes de fin d’année.
La Sphère de Noël du Shangri-La Hotel, Paris, 6 à 8 personnes, 108 €. Proposée au restaurant La Bauhinia du 5 au 25 décembre 2015 ou en vente à emporter en appelant 24h à l’avance au 01 53 67 19 98.
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Hôtel Plazza Athénée Christophe Michalak Bûche 2015
Inspirés par les cuisines de l’hôtel, Christophe Michalak et son équipe ont imaginé un piano de cuisson qui fera craquer les plus gourmets .
D’abord, vos papilles brûleront de plaisir pour le croustillant gianduja sur lequel un biscuit moelleux est venu se poser. Ensuite, elles s’enflammeront pour la marmelade mandarine et sa mousse légère au chocolat lactée – aux notes de thé earl grey – qui les nappent.
Votre palais, enfin, se délectera de tous les ustensiles terriblement (f)utiles ou des marmites en chocolat qui chauffent sur ce joli piano-là !
Une bien jolie bûche qui vous permettra de profiter du moment festif de noël autour de la table, sans passer trop de temps aux fourneaux !
Edition limitée – Taille 6 à 8 personnes
Prix : 125 euros TTC
Réservations : 01.53.67.65.97 (à partir du 1er décembre)
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Michalak Takeaway Le Fantastik Mr. Kristmas
Fidèle à son envie de ne pas présenter de bûche pour Noël, Christophe Michalak nous dévoile son gâteau des fêtes 2015 : le Mr Kristmas. Vêtu de rouge, avec sa barbe en guimauve, cet entremet tout fondant saura vous impressionner par son goût si particulier en bouche.
Si vous êtes écœuré par les gâteaux tout choco, ce gâteau saura vous réconcilier avec le cacao : oui, car Christophe Michalak sait mixer les goûts et puncher nos desserts comme personne ! Et pour notre réveillon, le chocolat au lait trouve sa puissance dans le thé à la mûre et la fleur de sel...
Du 22 au 24 décembre 2015
Tarifs à définir
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Paul Wittamer Trait pour très
La maison Wittamer ouvre les portes de son musée imaginaire et revisite le biscuit Joconde aux amandes façon Pollock, en le réhaussant d’un lacis de lignes volantes en chocolat. Bavaroise légèrement poivrée à la truffe du Périgord et mousse au chocolat grand cru Wittamer 2016.
prix sur demande
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Hôtel La Réserve Paris Boules de Noël
La Réserve Paris nous laisse de choix entre deux parfums au choix : Boules de Noël « Coque craquante chocolat noir, mousse chocolat Equateur 70%, crémeux caramel beurre salé-tonka, biscuit léger cacao » ou «Coque craquante chocolat blanc, mousse vanille de Madagascar, brunoise mangue-passion, biscuit léger amande ».
Cette pièce saura ravir vos invités et embellir votre table de réveillon.
Infos pratiques :
Buche de Noël 2015 de la Réserve Paris
Disponible à la réservation
Tarifs : 70€
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Bernard Oiseau Forêt du Morvan
La composition de la bûche "Forêt du Morvan"
Base : tarte sablée à la cazette de noisette du Morvan /crémeux chocolat au lait et citron confit
Sapin : caramel coulant à la sève de pin
Boule de Noël : mousse chocolat-orange / glaçage à l’orange et coeur surprise de différents parfums (orange, passion ou cannelle)
Champignon : Meringue parfumée aux cèpes
Prix de vente : 65 € la bûche – 6 à 8 portions – sur réservation – quantité limitée
Commande au plus tard dimanche 20 décembre 2015
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Restaurant du Palais Royal Bûche Sucre d’orge
A l’occasion des fêtes de fin d’année, la chef pâtissière Joëlle Lorentz s’inspire des mythiques contes et légendes d’Hansel et Gretel en créant une bûche en forme de sucre d’orge aux couleurs de Noël, tout en rouge et blanc. Délicate alliance d’une mousse coco, d’un crémeux passion et d’une mousse au chocolat blanc sur un biscuit cuillère, la bûche taille XXL croustille sous un praliné feuilleté.
Cette création, réalisée en édition limitée, fait fondre toute la famille qui retombe en enfance le temps d’une dégustation. Plus grande, plus généreuse et plus fondante que l’incontournable confiserie, elle reflète plus que jamais l’esprit de Noël.
Disponible sur commande uniquement – Prix : 90 € pour 6 à 8 personnes
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Luc Guillet Apple Star
Cet entremets combine la fraîcheur de la pomme verte acidulée, la douceur du confit de pommes, le moelleux d’un biscuit madeleine et le croustillant d’un sablé aux épices.
39 € pour 6 personnes
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A la mère de famille Bûche Empreintes
Plus ancienne chocolaterie de Paris, À la Mère de Famille offre depuis 1761 aux gourmands de tous âges une incroyable palette de douceurs : chocolats, nougats, calissons, caramels, pâtes de fruits et d’amandes, glaces, marrons glacés, etc. Autant de spécialités qu’elle fabrique intégralement, transformant le cacao, sélectionnant les matières premières et améliorant sans cesse leur qualité. Un travail qui passionne la famille Dolfi, gardienne de cette institution depuis 15 ans.
La bûche glacée Empreintes (photo ci-dessus). Poids : 1,1kg (6 à 8 personnes) – Prix : 47€
Et le renne Ni vu ni connu. Poids : 400g – Prix : 39€
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Ludovic Chaussard Gâteaux Thoumieux
Gâteaux Thoumieux présente également deux bûches traditionnelles, aussi savoureuses l’une que l’autre. Le plus dur sera de choisir entre :
Marron, mandarine et clémentine ; un classique qui régale à coup sûr !
Chocolat blanc, citron et coco ; peps des agrumes et rondeur du chocolat, un délice.
Informations Produits :
Bûche Chic et Choc’: 85€/6 personnes
Bûche Marron, mandarine et clémentine : 40€/6 personnes – 54€/8 personnes
Bûche Chocolat blanc, citron et coco : 45€/6 personnes – 58€/8 personnes
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The Westin Paris-Vendôme LE CADEAU
Imaginée comme la pièce centrale d’une grande table de banquet, la bûche LE CADEAU se compose d’une mousse légère aux amandes qui enrobe une compotée de griotte tombée au four et un riz au lait à la vanille de Tahiti, le tout disposé sur un savoureux crumble reconstitué au citron vert.
Pour parfaire ce cadeau, un glaçage rouge griotte recouvre ce gâteau délicieux emballé dans un nœud de pâte d’amande et de sucre. En son centre trône un sapin en chocolat noir de Tanzanie 75% offrant des branches croquantes à décrocher à sa guise et à partager entre convives pour terminer le repas sur une touche de gourmandise au coin du feu.
Bûche Le Cadeau- pour 6 à 8 personnes - 75 euros
En vente à emporter, jusqu'au 20 décembre en remplissant le formulaire ci-contre. Retrait les 24 et 25 décembre.
Dégustation, du 18 au 26 décembre, au Bar Tuileries ou à la terrasse d'hiver - part 12 euros.
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Vincent Guerlais Bûche Magie de Noël
Composition : Imaginez un shortbread pressé au Gianduja garni d'une mousse au chocolat au lait pure origine Madagascar et d'un crémeux et d'une compotée à la bergamote. Le tout, niché au coeur d'un magnifique champignon chocolaté de 30 cm de haut.
On aime : Les saveurs originales et le champignon, trop mignon
Prix : 56 e la bûche pour 8 personnes
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Christophe Roussel Bûches de Noël 2015
Chalet les Pins: Direction La Baule pour une nuitée mémorable. Sous ce châlet, de délicieuses effluves de chocolat noir et de café se révèlent à travers une mousse, une ganache, un biscuit croustillant…
Tout pour vous faire fondre !
4 parts : 25€ ou 6 parts : 36€
Pirouette de Noël: Une descente très gourmande pour ce Père Noël qui ne parvient pas à s’arrêter… Sa course se termine dans ce gâteau aux doux parfums de Noël. Chocolat, orange, cannelle et pâte d’amande se marient subtilement dans un jeu de textures élaboré.
Série limitée. 6 parts : 48€
Greli Grelots: La fraîcheur fruitée de la framboise de ronce s’associe harmonieusement avec un chocolat aux notes biscuitées.
Du crémeux, du mousseux, du moelleux.. pour de délicieuses sensations jusqu’à la dernière cuillère !
4 parts : 25€ ou 6 parts : 36€
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Mandarin Oriental Père Noël
Avec son design moderne aux lignes épurées, le « Père Noël » associe un jeu de textures et de saveurs authentiques. Sa base est constituée d’un croquant noisette sur lequel vient se poser une dacquoise noisette, un crémeux citron, une crème vanille et un palet praliné maison. Ces gourmandises sont enveloppées d’une délicate mousse noisette et surmontées du fameux bonnet rouge du Père Noël en chocolat, cachant une surprise.
Le « Père Noël » du Mandarin Oriental, Paris est disponible en édition limitée du 12 au 25 décembre 2015 uniquement au Cake Shop et sur commande 48h à l’avance au 01 70 98 74 00 au prix de 98 euros (8 personnes).
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Frédéric Cassel Corentin le Lutin
Biscuit meringué cacao, crémeux chocolat et yuzu, mousse chocolat Manaka 63 % de cacao Madagascar et éclats de chocolat à la fleur de sel.
48 € pour 6 personnes
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Hôtel Président Wilson La Bûche des Chefs
Ecrin de chocolat noir qui abrite un confit de poire, et une alternance de biscuit noix de pécan/poire Williams et un confit de cassis.
prix sur demande
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Picard Chalet Enneigé
C'est parti avec Picard qui mettra sous cloche un châlet enneigé. L'an passé, c'était une forêt de sapin, disons-le plus esthétique qu'intéressante en bouche. On retrouve la cloche qui ravira les fans de upcycling. Cette-fois-ci le socle n'est plus noir mais brun.
18.95 € les 6/8 parts.
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Maëlig Georgelin La Bûche enneigée dans sa boîte aux lettres du Père Noël
Dans une boîte en chocolat se cache une bûche enneigée composée d’un millefeuille croustillant et fondant de blé noir et de gelée de pommes, d’une mousse légère au caramel au beurre salé, de billes de pommes rôties au caramel et d’une crème aérienne à la pomme.
39,80 € pour 6 personnes
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L’hôtel Le Burgundy Surnommée Blanche Neige
Julien Chamblas, Chef Pâtissier de l’hôtel Le Burgundy Paris, propose pour les fêtes de fin d’année sa version revisitée de la bûche de Noël…
Avec cette réalisation tout droit sortie de l’imaginaire de Julien Chamblas, laissez-vous emporter dans un monde où plaisir et gourmandise sont les maîtres mots !
Surnommée Blanche Neige, cette création, aussi sophistiquée que raffinée, charme quiconque s’aventure à la goûter.
Se cache enfouit sous son beau manteau de chocolat blanc son secret de séduction : un savoureux croustillant chocolat au lait enrobé d’une mousse vanille, une dacquoise noisette/noix de coco, un onctueux confit de fruits exotiques et pour finir une divine brunoise de mangues qui finit d’achever votre plaisir...
Mélange de douceur et d’acidité, cette bûche, objet de désir et de convoitise, surprendra petits et grands par la délicatesse de ses saveurs mais aussi par son design original et épuré.
Informations pratiques:
Disponible à partir du 7 décembre
Tarif: 70 € pour une bûche de 4 personnes
Sur commande uniquement
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Hugo & Victor Bûches de Noël 2015
La bûche Marion, de Catherine Deneuve:La grande dame du cinéma français est une adepte de la pâtisserie parisienne Hugo & Victor, créée en 2010. Elle a accepté de travailler avec le pâtissier Hugues Pouget pour créer la prochaine bûche de Noël.
Héroïne aux côtés de Gérard Depardieu et de Jean Poiret dans "Le Dernier métro", la création de Hugues Pouget rend hommage à ce long-métrage de François Truffaut à travers le nom de "Marion", personnage interprété par Catherine Deneuve.
La bûche de Noël de Hugo & Victor se révèle ainsi douce et élégante grâce à une meringue croquante à la poudre de noisette, mousse légère au praliné noisette maison et un nuage de café en infusion froide. La recette est relevée par une pointe d'acidité grâce à un biscuit financier aux zestes de clémentine.
La création sera disponible en boutique, à compter du 4 décembre au prix de 59 euros pour 5 ou 6 personnes.
À noter que la collaboration s'est prolongée avec la création d'une galette des rois, toujours dans la thématique de la noisette (48 euros), disponible à partir du 1er janvier 2016.
La Bûche Grimoire: Déclinaison autour des meilleurs crus de chocolat, mousse de Tanzanie et crémeux du Vénézuela, praliné en deux textures (croustillant praliné amande et crème légère praliné noisette), biscuit chocolat.
Tarif : 8 personnes - 78 €
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Café de La Paix l’Igloo
Autour de la banquise: l’Igloo - aux parfums de cassis et de marron » est une création gourmande et originale, imaginée par Christophe Raoux, Chef Exécutif, et Dominique Costa, Chef Pâtissier du Café de la Paix.
A déguster sur place ou à emporter, cette bûche revisite le traditionnel dessert de Noël en dévoilant un biscuit madeleine surmonté de généreuses couches de cassis et marron alternées.
Si cette bûche glacée séduit par son goût, elle étonne également par son apparence extérieure en forme d’igloo.
Retrouvez cette bûche en édition limitée à 50 pièces, disponible à la vente du lundi 21 décembre 2015 au vendredi 1er janvier 2016.
Sur place ou à emporter. Bûche sucrée pour 6 à 8 personnes à 65€
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Park Hyatt Paris-Vendôme Fabien Berceau Bûche
Originaire de Saulieu en Bourgogne et fier de ses racines, Fabien Berteau s’est inspiré de sa région pour créer sa pâtisserie de Noël 2015. « Il s’agit d’une vraie bûche, en référence au bois de chêne du Morvan en Bourgogne, qui était flotté de la bourgogne à Paris pour alimenter en bois les foyers parisiens. Depuis mon retour en France, je travaille au quotidien pour valoriser la France et ses régions. J’avais envie cette année de valoriser les spécialités culinaires de la bourgogne, région où je puise mes idées et où naissent mes inspirations depuis toujours » explique Fabien Berteau.
Mélange de textures et de saveurs, ce dessert de Noël se compose d’un coeur praliné noisette du Morvan, entouré d’un biscuit noisette, recouvert d’un crémeux vanille et sublimé par un nappage mousse chocolat au lait.
Le Chef s’emploie à sélectionner des produits français et de qualité, comme les noisettes utilisées pour ce gâteau de noël, qui sont issues d’une entreprise familiale située à Autun, en Saône et Loire.
Le dessert de noël de Fabien Berteau est le dessert d’hiver par excellence, aux arômes délicats et saveurs gourmandes, à emporter sur commande.
Bûche de Noël 6 parts, 80 euros
Disponible à partir du 1er décembre 2015 sur commande
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Miguel Moreno Flocon
Gâteau aux amandes Marcona, mousse de nougat de Jijona et abricots sautés au miel de fleurs.
44 € pour 6 personnes
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Hôtel Hermitage Monte-Carlo Pavillons de Monte-Carlo
La bûche de Nicolas Baygourry donne à ses formes arrondies, inspirées des galets des plages de la Riviera, des goûts et des textures, emplie de fraîcheur et de légèreté pour sublimer la dernière note d’un repas de Noël traditionnel. Réalisée avec une mousse de chocolat blanc, noix de coco et poivre « Timut », baie dont le parfum citronné et boisé s’associe à la perfection avec le chocolat, la bûche de Noël révèle une crème onctueuse fruit de la passion-aloé vera et un croustillant noix de coco.
Le socle de raisin et de lychee, est un moelleux de biscuit cuillère mélangé de citron vert et combava, associés à un confit mangue, passion et aloé vera dans un rectangle chocolaté noir. Une bûche nimbée de parfums délicats ; une promesse de saveurs tendres et exotiques à partager.
Prix : 85 euros (6 personnes)
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p.s. Hey. ** Tomkendall, Hi, T! I'm really glad you're enjoying Lima. I think I already told you that I was there when I was a young teen, but so briefly that I can hardly remember the city now. I spent most of a summer in Trujillo, if you know where that is, then spent a day or two in Lima on my way home. Well, you might surf the sand dunes for the sole purpose of making a short video of you doing that so that your friends and fans out here could see what a sand surfer in the form of you looks like maybe. I got your email. I might have some ideas. I'll write back to you today or tomorrow. Yeah, co-writing a TV series. Miniseries, I guess. 3 episodes. To start with, at least. It won't be in French because our star doesn't speak French. So, it'll either be in English or German, I think. ** David Ehrenstein, Hi, D. Gary's dark alley is a slightly different alley than mine, but I love reading about it, naturally. I've known Gary for forever. A character if there was a character. Harry Northup was in, I think, the first seven Scorcese films in small parts. He was a fave of Scorcese, and also of Jonathan Demme, who used him in a number of films including 'Silence of the Lambs,'"Philadelphia', etc. He's been in a bunch of films, one memorable role being the cop in the very underrated 'Over the Edge'. He's a really fantastic poet too, a fave of mine. I wish his poetry was better known. ** Steevee, Hi, Steve. Very interested to read your review. Everyone, here's Steevee's review of 'The Danish Girl'. Go get it. ** Tosh Berman, Hi, Tosh. You must have hosted Harry at Beyond Baroque. I really think he's a fantastic, very under known poet. The Sam Phillips book must be chockfull. What a good reading idea. ** Bill, Hi, bud. Okay, I will try the novel. There was something about it or going around it or something when it came out that put me off, which might have been as simple as its off-putting huge success. Wow, Las Fura dels Baus choreographed an orgy? Curious. Gisele and I were talking the other day about the sad descent of LFDB from their amazing, anarchic early work to their recent, now long-time work as bombastic opera restagers. Weird. Hiding extraneous details can be exciting. Or maybe that's just nerdy me. I love getting to read you talk aloud about how you're thinking about it and doing it! ** Jeffrey Coleman, Hi, Jeff. Oh, awesome four for four. Now that's a great response to the post. Thank you a lot! I've noted the Junger book, cool. And the Allerseelen album. I don't think I know them? Okay, and the Clark and the Davisson are now in the barrel of my gun too. Wait, it should be that they're in the barrel of some sucking not firing weapon. My vacuum cleaner? Never mind. Yeah, characteristically generous and kind of you, my friend. ** Thomas Moronic, Hi. Gary was on Bookworm? How did I miss that? That's a very funny and interesting idea: Silverblatt and Indiana conversing. Will listen. Oh, man, grimmer even than the familiar grim? I'm so sorry. Very excited about the collab. with Stephen, as you can no doubt imagine, even in full. I read something in passing somewhere about Gary making gifs. I haven't seen them though. Are they online in public somewhere, do you know? ** Damien Ark, Hi, Damien, Nice to see you. How's stuff. Yeah, the Lee book is lovely. Good choice. ** _Black_Acrylic, The Rutkoff is very good, yeah. Lots of different topics and variations on the non-fiction/fiction division. Thank you very much for the link to the Vice piece. I'll read that as soon as I can. Everyone, Here's _B_A with something that should interest you: 'My friend Kirsty Stevens was featured on the Vice website, in an article about MS and being an artist while living with the disease.' ** Chilly Jay Chill, Hi, Jeff. The memoir is very good, very him, different due to the unusually unadorned focus on his life, but very him. You might know Northup as an actor because he has been in a bunch of very good films. He's a very, very good poet too. One of my faves. But his poetry is almost completely unknown outside of LA where he's something of a legend. I saw you that you had put up something about Bill Henson on FB, and I wondered what had occasioned that, and now I know, and, of course, am very interested to see/get that book. No, the TV script still has quite a ways to go. Episode 1 is close to finished, although it needs some insertions that we can't do until the other episodes are developed/written. We just finished a draft of maybe the first fourth/third of Episode 2, and we're meeting with Gisele this afternoon to go over that and then institute the changes she wants before we continue going forward. ** White tiger, Hey, Math! Wow, that site is crazy fascinating and beautiful! Let me ... Everyone, White tiger aka the legendary Math t, artist and everything else, has drawn, designed, and put together a new website for a music-plus project she's working on with the awesome LA composer/musician Michael Cameron, and you should click this -- hexagram.info -- and explore it because it's gorgeous and slippery and deep and involving. Man, I hope Michael's just busy or battling a little procrastination or something. The you+him combo is too supergroup to not occur. Everyone, oh, and also new art by the art maestro Math is at 'ash anywhere' meaning over here. You're on fire, pal! Love, me. ** Chris Dankland, Hi, Chris! A favorite Indiana? Hm. He's pretty much always really good. I have a great fondness for a kind of lesser known novel of his called 'Gone Tomorrow'. I really like 'Do Everything in the Dark'. There are those who say that, as good as his fiction is, his non-fiction and essays are even better, and I don't know if I agree, but there's something to that opinion. In that case, maybe 'Utopia's Debris: Selected Essays'. You really must visit Paris at Xmas time someday. Absolutely. Hopefully I will be here to squire you to the most festive bits. I'm very excited to see your reading! Wow! You do the mask thing during the reading? You and xTx should do a reading together. With super serious frisking and bag checking and full-body scanning at the entrance to keep cell phones, cameras, etc. out. I guess that sounds scary and oppressive, but I meant it to sound exciting and fun! Anyway, I can't wait. And ... oh, what the heck. I'll imbed it down below so everyone can watch so easily. Everyone, the mighty scribe and so many other things Chris Dankland did a reading on November 19th in Texas and videoed it, and this is of sufficient rarity and general value that I'm going to imbed the little reading down at the bottom of this thing. So, when you're past the buches, watch it, new pas? Oh, I don't even remember when AWP is. When is it? Gosh, that would be fun. I don't know. You have a super duper day and then days ahead! ** Liquoredgoat, Hm, okay, I might just splash some of your custom-made stink on my ... I don't even know where people splash scents on themselves. That's how ignorant I am. Behind the ears? A little on the neck? Nice, man. ** Statictick, Hi, N! I'm okay. Everyone I know here is okay. Rattled, but slightly increasingly less so. Michael is a pip! Yay! So, you control the lives and deaths of everyone in your whole building? That's kind of cool. Jeesh, about the fire. Love from moi. ** Misanthrope, Oh, hm, maybe there's a D-string too? Or at least a D-spot that could be hit. You know who/what Americans really mispronounce? Robespierre. The other day I was on the 9 metro going in a direction I never do, and there was a metro stop named Robespierre. And, when it was announced over the loudspeaker, I would never have known it was Robespierre. Really, it might as well not even be the same word, it sounds so different when it's pronounced properly. I think I only saw a photo of Roman Reigns, and I can't remember what he looks like. ** Mark Gluth, Hi, Mark. I read that blog entry. Extremely interesting, yeah. I'm gonna keep reading that blog, back-stuff first. Dude, so interesting, what you're saying about the Feldman crossed with the perfume effect. You know how into the idea I am of a written novel actually being the mere starting point for hundreds or thousands of unique novels that are made/finished in the readers' heads, and the perfume thing is a fascinating way of thinking about that, yeah. Very cool. Super exciting to read that man. Thank you, thank you! Happy almost Thanksgiving -- it's tomorrow, isn't it? -- to you! ** S., Can you describe the smell of a diabetic? That's interesting. No, you never told me about the shaman/grandson thing. I would definitely have remember that if you had. Thanksgiving story! Maybe I can read it on Thanksgiving, and then I will actually have Thanksgiving in Paris, which would otherwise be impossible! Everyone, Don't let Thanksgiving happen and then pass by without reinventing the holiday by reading a new Thanksgiving-related story by the man alternately known as S. or Krayton or Keaton. You know the guy. I think it's called 'Sweet Potato Pie', as if you need any more incentive. Here. ** H, Hi, H. Thank you. Glad that Northup intrigued you. I really like his poetry. Glad you're back to being alone in the closest part of your living quarters again. I didn't know that about November 20th. Yeah, I mist have been completely elsewhere. ** Okay. Do you know that, every year, and especially this one, I start getting emails from people asking when the Buche post is going to launch starting in October?! It's true. The annual Buche post has a huge fan base out here, understandably, if you ask me. If I charged you to look at this blog, I could probably live for a whole year on the income generated from this single post. I'm not kidding! And, finally, here it is. And what I'm seeking from you is your opinion on which Buche I should buy this year. So, tell me. In the meantime, I will see you tomorrow.
Chris Dankland: MCALLEN READING